Saftig og smakfull nøttestek med god klimasamvittighet? Test selveste Fotballfrues oppskrift!

Her om dagen fikk vi middagsbesøk av en venninne fra Lillehammer. Hun ga bare en times varsel, men hadde til gjengjeld med ingredienser og oppskrift på noe som skulle vise seg å bli en heidundranes god nøttestek. Den ble saftig og smakfull, med skikkelig digg tekstur. Oppskriften hadde hun funnet på bloggen til selveste Fotballfrue, med følgende ingredienser:

Nøttestek til 3 personer

1 løk

300g sopp

Smør til steking

3 hvitløksfedd

200 g cashewnøtter

200 g paranøtter

125 g revet cheddar

25 g revet parmesan

1 egg

2 ss. gressløk (eller andre urter)

80 g brødsmuler (ferske eller tørkede)

Stekes på 180 grader i 1 time

Før steking:

Kjøttforbruket i Norge har steget fra 46 kg per person i 1989 til 68 kg per person i 2011. Ifølge FNs organisasjon for ernæring og landbruk (FAO) står kjøttproduksjon for hele 18 prosent av verdens totale klimagassutslipp. I tillegg til klimahensyn, så er det også bedre for helsen vår om vi spiser mer grønnsaker og litt mindre kjøtt (spesielt rødt kjøtt).

Takk til Fotballfrue for god og miljøvennlig vegetaroppskrift!

For mer inspirasjon til deilige vegetarretter, se http://www.gronnhverdag.no/nor/Mat-drikke/Kjoettfri-mandag

Kilder:

http://www.forskning.no/artikler/2012/mars/315996

http://www.forskning.no/artikler/2013/desember/375113